Sushi Suzuki

분쿄구 혼고의 차분한 골목에 자리 잡은 'Sushi Suzuki'는 장인의 세심한 손길이 깃든 에도마에 스시를 조용히 즐기고 싶을 때 찾기 좋은 곳이다. 실내는 고요하고 차분한 공기가 감돌며, 카운터 너머로 장인의 동작을 지켜보며 여유로운 식사 시간을 보낼 수 있다.

이곳의 상차림은 정성스레 밑손질한 술안주로 시작해 정통 니기리로 이어진다. 대표적인 별미 중 하나로 꼽히는 것이 기름진 도로와 싹눈파(메네기)를 버무린 안주다. 농후한 도로의 감칠맛에 싹눈파의 산뜻한 향이 어우러져 술을 절로 부른다. 여기에 고소하게 구워낸 붕장어 시라야키와 진한 아귀 간, 제철 꼴뚜기(호타루이카)와 미즈나스 가지 등 해산물 본연의 맛을 살려낸 다채로운 요리가 차려진다.

니기리에서는 짙은 단맛을 머금은 성게알을 비롯해 붉은 살코기, 도로, 새우, 조개류 등 정성껏 숙성하고 손질한 네타가 은은한 산미의 초밥과 부드럽게 조화를 이룬다. 맥주는 물론 니기리와 안주에 곁들이기 좋은 와인과 일본주도 준비되어 있어 취향에 맞는 페어링을 즐길 수 있다.

저녁 영업을 중심으로 운영하는 아늑한 매장으로, 뜻깊은 모임이나 스시를 온전히 음미하고 싶은 저녁에는 미리 예약하고 방문하는 편을 추천한다.