鮨すず木

文京区本郷の落ち着いた街並みに佇む「鮨すず木」は、職人の手の込んだ仕事が光る江戸前鮨をじっくりと楽しみたいときに訪れたい一軒です。店内は静かで落ち着いた空気に包まれており、カウンター越しに職人の所作を眺めながらゆったりと食事の時間を過ごせます。

こちらの献立は、細やかな下ごしらえが施された酒肴から始まり、本格的な握りへと続きます。名物のひとつとして親しまれているのが、脂ののったトロと芽ネギを合わせたおつまみです。濃厚なトロの旨味に芽ネギの爽快な風味が重なり、お酒が進む味わいに仕立てられています。さらに香ばしく焼き上げた穴子の白焼きや、濃厚なあん肝、季節のほたるいかや水茄子など、魚介の持ち味を引き出す多彩な料理が揃います。

握りでは、濃密な甘みを持つ雲丹をはじめ、赤身やトロ、海老、貝類など、丁寧な仕込みを経たネタが穏やかな酸味の酢飯とともに供されます。ビールはもちろん、握りや肴に寄り添うワインや日本酒も用意されており、その日の好みに合わせた組み合わせを楽しむことができます。

夜の営業を中心とした落ち着いた店構えで、大切な会食やじっくりと鮨を味わいたい夜には、事前の予約を入れて訪れるのがおすすめです。